Shaoting Li, Qiang Li, Xuan Chen, Yanjun Ren*, Thomas Glauben, 2025, Assessing and optimizing the relationship between nutritional quality and environmental impacts of household food consumption: Evidence from the longitudinal data in urban China. Journal of the Science of Food and Agriculture. Forthcoming.  

DOI：10.1002/jsfa.70239

近期，威尼斯金沙欢乐娱人城威尼斯金沙欢乐娱人城任彦军教授团队在《Journal of the Science of Food and Agriculture》发表题为“Assessing and optimizing the relationship between nutritional quality and environmental impacts of household food consumption: Evidence from the longitudinal data in urban China”的学术文章，深入研究了居民膳食的营养-环境关系。任彦军教授为通讯作者，博士研究生李绍亭和渭南师范学院李强教授为共同第一作者，博士研究生陈萱和莱布尼兹转型经济农业发展研究所（IAMO）Thomas Glauben教授为其他合作作者。 

食物消费被视为将人类健康与环境健康联系起来的关键纽带。然而，在收入差距显著的城市地区，少有研究同时考虑食物消费的营养质量与环境影响之间的关系。因此，有必要在收入分层的背景下评估两者之间的可能关系，并通过饮食调整进行食物系统可持续转型的有益探索。 

本研究首先采用生命周期评估方法测算了城镇居民膳食变迁的营养质量和环境影响，其次通过构建营养-环境评估指标量化分析了营养质量与环境压力（温室气体排放、淡水使用和土地使用）之间的关系。最后，我们运用目标规划方法优化了居民膳食模式以期实现可持续健康饮食。结果表明，城市家庭的食物消费明显偏离推荐摄入量，低收入家庭的营养质量最差。膳食模式的转变显著增加了环境负担，高收入家庭对环境足迹的贡献最大。就二者关系而言，高收入家庭能够实现营养和环境的协同，中等收入家庭则以牺牲环境健康为代价获得了营养益处。进一步，优化当前饮食模式并不会降低居民膳食的营养质量，但营养改善的同时会带来更大的环境压力和经济负担，尤其是对低收入家庭来说。研究认为，普遍适用于所有家庭的最佳饮食模式是不存在的，调整饮食模式以实现营养、环境、成本和文化的多方共赢时应重点关注社会弱势群体。

该研究得到国家自然科学基金面上项目（72372117）、高校人文社会科学重点研究基地重大项目（22JJD790052）、威尼斯金沙欢乐娱人城研究生科研创新项目（JGYJSCXXM202402，2025KYCXY18）、清华大学中国农村研究院博士论文奖学金项目（202320）等项目资助。

                            编辑：吕杰  审核：王运昌   终审：任彦军