近日，经管学院任彦军教授团队在《Journal of Rural Studies》发表题为“Does refrigerator ownership improve household food security for rural residents? Evidence from longitudinal survey data in China”的研究论文，深入探讨了拥有冰箱与我国农村家庭食物安全的因果关系。任彦军教授为论文通讯作者，博士生黄禄臣为论文第一作者。
图 拥有冰箱对农村家庭食物安全的异质性影响
虽然全球在减少饥饿方面已取得一定进展，但粮食安全形势仍然严峻。《2022年世界粮食安全和营养状况》报告显示，2020—2021年间，全球粮食不安全人口增加了18%，约有23亿人仍然处于中度或重度粮食不安全状态。在家庭层面，食物安全不仅取决于食物是否充足，还涉及其质量与多样性，更容易出现不安全状况。已有研究探讨了文化、环境与生产等因素对食物安全的影响，但关于食物储存条件的研究仍显匮乏。自21世纪以来，中国农村地区的冰箱拥有率在十年间增长了三倍，而非洲和南亚地区的冰箱拥有率仍然低于50%。作为家庭重要的储存工具，冰箱能够延长食物保质期、减少浪费并提升饮食多样性与营养水平。因此，系统探究拥有冰箱是否以及如何影响农村家庭食物安全，对于保障发展中国家乃至全球粮食安全具有重要意义。
基于2004-2011年中国健康与营养调查（CHNS）的面板数据，该研究深入剖析了拥有冰箱对中国农村家庭食物安全的影响。从膳食多样性与膳食质量两个维度衡量家庭食物安全，并进一步分析拥有冰箱在家庭饮食决策者性别与教育水平、家庭收入水平和地理位置等方面产生的异质性影响。同时，该研究从食物购买量、食物浪费量、食物消耗量、食物剩余量、食物消费结构等五个方面揭示研究了拥有冰箱可能影响家庭食物安全的潜在渠道。为进一步评估拥有冰箱带来的影响，我们引入营养摄入做进一步分析。最后，为评估新型储存技术推广政策的成效，本文以“家电下乡”政策为切入点，考察其对农村家庭拥有冰箱情况的影响。
研究结果表明，拥有冰箱能够显著提高家庭食物安全。这一影响在家庭饮食决策者为女性或受教育程度低的家庭、高收入家庭以及南部地区的家庭中尤为显著。从潜在机制来看，拥有冰箱有助于增加易腐食物的购买和消费、减少其食物浪费，并促进食物消费结构转型。此外，拥有冰箱还可以显著改善家庭营养摄入水平。进一步分析显示，“家电下乡”政策有效提升了农村家庭冰箱拥有率，从而增强家庭食物安全水平。研究认为，在发展中国家持续推广冰箱的使用并促进合理使用，对于提升家庭食物安全具有重要意义。
该研究得到了国家自然科学基金（72373117）、陕西省秦创原引用高层次创新创业人才项目（QCYRCXM-2022-145）、高校人文社会科学重点研究基地重大项目（批准号 22JJD790052）等项目资助。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.jrurstud.2025.103841
